خرما مضافتی دارای ارزش غذایی بالایی است. این خرما به دلیل داشتن پتاسیم زیاد به عنوان یک درمان عالی برای اسهال توصیه می شود. ضمن اینکه این نوع خرما دارای آهن فراوان و قند بالایی است که به همین دلیل مصرف ان در ماه مبارک رمضان که زمان پیک فروش این محصول هم هست توصیه می شود. این خرما تا زمان آماده شدن ۴ مرحله را طی می کند که در مرحله سوم به دلیل اینکه رطوبت محصول بیشتر است و قند ان کمتر است به رطب شهرت پیدا می کند. در نظر داشته باشید که خرما را از هر نوعی که باشد بهتر است شستشو داده و بعدا مصرف کنید. خرما مضافتی از آن دست خرما ها است که به دلیل وجود شیره روی پوست آن و داشتن چسبندگی کم گرد و غبار را به خود به راحتی جذب می کند و آلودگی در سطح خرما وجود دارد که باعث می شود خطر بیماری افزایش یابد.
خرما مضافتی در اواخر تابستان برداشت می شود. این خرما بعد از برداشت در سبد هایی از جنس برگ خود خرما قرار داده می شود و بعدا توسط مردان و زنان کارگر و بصورت سنتی از هم تفکیک می شود. سپس محصول در سبد هایی دارای تهویه به سردخانه انتقال داده می شود.
حمل و نقل این محصول بوسیله وسایل نقلیه مرسوم انجام می شود. لازم به توضیح است که از زمان برداشت تا زمان نقل و انتقال به سردخانه و بعدا بسته بندی میزان زیادی از محصول خرما متاسفانه از بین می رود. نبود دستگاه ها و وستایل مکانیزه بسته بندی ، بسته بندی دستی و توسط نیروی کار انسانی، نبود بسته بندی مناسب و غیره از مشکلات صنعت خرما مضافتی در ایران است که همین موضوعات نه تنها باعث تلف شدن مقدار زیادی از خرما ها می شود بلکه باعث هزینه های سر بار و افزایش هزینه تمام شده محصول هم می شود.
معمولا خرما در انبار ها یا سردخانه های با درجه هوای بین ۵- تا ۵+ نگهداری می شود و در حدود بین ۹ ماه و در بازه های زمانی مختلف به بازار ایران و خارج از کشور صادر می شود. سردخانه های ایران معمولا خیلی مجهز و پیشرفته نیستند ولی برای نگهداری محصول شرایط کافی را معمولا دارند. سردخانه های مناسب برای انبارش خرمای مضافتی باید دارای طبقه بندی مناسب، اتاق شستشو، اتاق تهویه، سرد کننده های استاندارد، اتاق های مجهز به گاز متیل برای ضد عفونی ، سالن بسته بندی و حتی دستگاه های بسته بندی مکانیزه باید باشد.
اما عموما نبود اصول بهداشتی در بسته بندی و در سردخانه ها را نمی توان نادیده گرفت. خرما مضافتی را بر اساس درشتی، میزان شیره، رنگ و مرغوبیت ظاهری معمولا بسته بندی می شود و عموما نبود یک استاندارد مشخص برای بسته بندی هم از دیگر معضلات این خرما می باشد. از این خرما و شیره حاصل از خرما مضافتی برای تهیه شهد قند طبیعی، قند مایع، انواع مواد غذایی و شیرینی، نئوپان ، الکل صنعتی ، شکلات و غیره استفاده می شود. باید در پایان این نکته را خاطر نشان کرد که توجه ویژه به صنعت پر سود خرما در ایران بخصوص در خرما مضافتی می تواند باعث کارافرینی بسیار زیادی در این حوزه شده و به درآمد زایی زیادی نیز تبدیل شود.
فواید شیره خرما مضافتی
طبع شیره خرما مضافتی گرم و خشک است. جالب است بدانید بهترین نوع مصرف شیره که برای همه مزاج‌ها مناسب است، این است که شیره موردنظر را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که «سرکه‌شیره» نام دارد، مور استفاده قرار دهید. برخی از مهم‌ترین خواص درمانی شیره خرما مضافتی عبارت‌اند از:
شیره خرما مضافتی نیز همانند خواص شیره انگور بسیار انرژی‌زا بوده و مصرف آن برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد مفید است. همچنین مصرف شیره خرما مضافتی برای کودکان و دانش آموزان بسیار مفید بوده، قدرت یادگیری آن‌ها را افزایش می‌دهد.
شیره خرما مضافتی نیز همانند خود خرما سرشار از آهن و اسیدفولیک بوده و به برطرف شدن و درمان کم‌خونی کمک شایانی می‌کند. فضولات موجود در خرما به‌عنوان یک ماده غذایی خون‌ساز معرفی‌شده است. به همین دلیل مصرف خرما و شیره آن برای زنان باردار بسیار مفید است، شیره خرما همانند میوه آن سرشار از ویتامین‌های گروه ب بوده، برای تعادل اعصاب، رفع خستگی و ضعف مفید بوده، همچنین منیزیم و فسفر موجود در آن سبب تقویت و سرزنده نگه‌داشتن سلول‌های عصبی می‌شود.
از خواص شیره خرما مضافتی کمک به چاقی صورت است. البته در صورت زیاده‌روی در مصرف شیره خرما مضافتی چنانچه فرد بی‌تحرکی باشید به دلیل میزان بالای کالری آن باعث چاقی می‌شود، ولی در صورت انجام ورزش منظم، با استفاده از مصرف روزانه شیره خرما می‌توانید به چاق شدن صورت خود کمک کنید،شیره خرما یک ماده غذایی بسیار عالی برای بالا بردن قوای جنسی است. مصرف شیره خرما به دلیل مواد مغذی فراوانی که دارد به بالا بردن و افزایش استقامت جنسی در بدن کمک می‌کند.
مواد معدنی موجود در خرما نظیر کلسیم و منیزیم باعث تقویت و استحکام استخوان‌ها می‌شود. همچنین یکی از خواص خرما و شیره آن خاصیت ضدالتهاب بوده و ازاین‌رو مصرف شیره خرما برای افرادی که دچار آرتروز و التهاب مفاصل هستند، مفید است و در تسکین درد مفاصل و دردهای روماتیسمی مؤثر است.