یک دانه خرمای خاصویی شیرینی نسبتاً زیادی دارد کوچک نگهداری می کند. این میوه منبع طبیعی فروکتوز، که نوعی قند موجود در میوه ها است، می باشد. هر دانه خرمای خاصویی (حدود 24 گرم) حاوی 67 کالری و تقریبا 18 گرم کربوهیدرات است. بنابراین مقادیر قند خون برای مدیریت در بین مبتلایان به بیماری دیابت می تواند چالش برانگیز باشد و معمولاً به مبتلایان به این بیماری توصیه می شود که از مصرف کربوهیدرات خودداری کنند. همچنین با توجه به محتوای بالای کربوهیدرات خرما برای افراد دیابتی ممکن است نگرانی هایی را ایجاد کند. با این حال ، هنگامی که در حد متوسط استفاده شود نه تنها مشکلی ندارد، بلکه در صورت ابتلا به دیابت، خرما می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
یک خرمای خاصویی تقریباً 2 گرم فیبر یا 8٪ از مقدار روزانه (DV) را در خود جای داده است. این میزان قابل توجهی است، زیرا فیبر رژیم غذایی بدن شما را با سرعت کمتری جذب می کند که مخصوصاً برای مبتلایان به دیابت بسیار مهم است. کربوهیدرات ها آهسته تر هضم می شوند ، احتمال بروز قند خون بعد از خوردن غذا کمتر می شود.
بار و شاخص گلیسمی خرمای خاصویی
شاخص گلیسمی (GI) روشی برای اندازه گیری تأثیر کربوهیدرات ها بر سطح قند خون است. این مقدار در مقیاس ۰ تا ۱۰۰ اندازه گیری می شود و امتیاز گلیسمی گلوکز خالص (قند) ۱۰۰ تعیین می شود (بالاترین مقداری که قند خون شما پس از خوردن غذا می تواند افزایش یابد).
کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی پایین، دارای امتیاز گلیسمی ۵۵ یا پایین تر هستند ، در حالی که کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی ۷۰ یا بالاتر، در گروه شاخص گلیسمی بالا قرار دارند.
غذاهای با شاخص گلیسمی پایین باعث نوسانات کمتری در قند خون و سطح انسولین می شود. از طرف دیگر ، غذاهای با GI بالا به سرعت قند خون را افزایش می دهد. این افزایش شدید قند، در ادامه می تواند منجر به سقوط قند خون شود، خصوصاً در افراد دیابتی که بدن آنها برای کنترل این تغییرات، توان کمتری دارد.
افراد دیابتی معمولاً باید سعی کنند به غذاهایی که ضریب GI پایین تری دارند پایبند بمانند. این به آنها کمک می کند تا سطح قند خون خود را مدیریت کنند. خوشبختانه خرما علیرغم شیرینی زیاد، ضریب GI کمی دارد (شاخص گلیسمی ۴۲). این بدان معناست که اگر به مقدار متعادل خورده شوند، برای افراد دیابتی بی خطر هستند.
« مقدار متعادل» یعنی چقدر؟
برای پاسخ به این مسئله، باید بار گلیسمی مواد غذایی (GL) را در نظر بگیریم. بار گلیسمی هنگام محاسبه اثرات آن بر قند خون، «اندازه وعده غذایی» آن ماده غذایی خاص را در نظر می گیرد.
برای تعیین بار گلیسمی یک ماده غذایی ، GI آن را در مقدار کربوهیدرات موجود در آن ضرب کرده و آن را بر ۱۰۰ تقسیم می کنیم. بنابراین، دو تا سه عدد خرما خشک (۴۸ گرم) حاوی ۳۶ گرم کربوهیدرات است و امتیاز بار گلیسمی آن ۱۷ می شود که یک GL متوسط است.
آیا بیماران مبتلا به دیابت می توانند خرمای خاصویی بخورند؟
مهم ترین نکته در رژیم غذایی دیابت، کنترل قند خون و پیشگیری از نوسان آن در طول روز است. چنانچه رژیم غذایی زیر نظر متخصص تغذیه تدوین شده و مقادیر کربوهیدرات آن بر حسب بیماری و داروهای مصرفی محاسبه شده باشد، مصرف خرما به مقدار توصیه شده در رژیم، نه تنها ضرری ندارد؛ بلکه با توجه به خواص بی نظیر خرمای خاصویی می تواند مفید و موثر نیز باشد.