شیره خرما خواص فراوان و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. مصرف این شیره برای صبحانه انرژی روز را تامین می کند . اگر به این ماده غذایی مقوی و خوشمزه علاقه دارید ، این مقاله از هارما را مطالعه فرمایید و با خواص و طرز تهیه شیره خرما آشنا شوید.
طبع شیره خرما:
طبع شیره خرما گرم و خشک است و بهترین نوع مصرف آن برای همه مزاج ها این است که شیره را با سرکه بجوشانید و «سرکه شیره» را مورد استفاده قرار دهید.
ویتامین های موجود در شیره خرما
شیره خرما حاوی پروتئین، قند طبیعی مواد معدنی و ویتامین هایی مانند B1، B2، B3 و B5 و همچنین A1 و C است که در صورت مصرف دیگر نیازی به مولتی ویتامین ها ندارید. این شیره حاوی قندهای طبیعی مانند گلوکز، ساکارز و فروکتوز هستند و برای میان وعده یک انتخاب مناسب به حساب می آیند.
خواص شیره خرما
•    مصرف آن هنگام صبح با صبحانه یا شیر ولرم، باعث فعال شدن سلول های عصبی می شود.
•    شیره این میوه، تسکین دهنده دردهای روماتیسمی است.
•    شیره خرما به راحتی هضم می شود و انرژی زاست.
•    ناراحتی های گوارشی را برطرف می کند و باعث ایجاد کلنی های باکتری های مفید در روده ها می شود.
•    فیبر موجود در آن مانع از یبوست می شود.
•    تقویت کننده قلب است.
•    غنی از کلسیم است بنابراین برای تقویت استخوان مفید است.
•    برای تقویت بینایی مفید است.
•    شیره خرما سموم را از کبد دفع می کند.
•    برای درمان گلودرد، تب و سرماخوردگی مفید است.
روش تهیه شیره خرما:
شیره ی خرما به دو روش صنعتی و سنتی تهیه می شود:
روش صنعتی تهیه شیره خرما:
در روش صنعتی شیره خرما به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب میوه ی کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما به نام علمی Phoenix dactylifera از خانواده Palmacea به دست می آید.
روش سنتی تهیه شیره خرما:
شیوه جوشاندن (روش گرم):
• خرما را در دیگ های سر باز می ریزند و به اندازه وزن آن آب اضافه می کنند.
• مخلوط آب و خرما را حرارت می دهند تا شیره در آب حل گردد .
• وقتی شیره به غلظت مورد نظر رسید ، مخلوط را صاف نموده و شیره را در ظرف های پلاستیکی یا حلب های فلزی می ریزند.
2- تهیه شیره در حوضچه های سیمانی (روش سرد):
• در حوضچه هایی که 1 الی 5/1 متر از سطح زمین بلندتر است خرما را می ریزند.
• در اثر نیروی وزن خرماها به هم فشار می آورند و از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است شیره خارج شده و آن را جمع آوری می کنند.
3 – تولید شیره خرما به طریقه حصیر:
خرما را در سبد حصیری که از برگ خرما درست شده است می ریزند .
شیره خرما در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر از منافذ حصیر خارج می شود.